星巴克的冷萃冰咖啡是什么做的

冷萃咖啡是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少12小时,通过专业的器具进行萃取过滤而成。若要醇厚度更高,也可延长时间到24-48小时。饮用冷萃咖啡不会不健康。因为冷萃咖啡不添加其他东西,味道较纯正,适合大多数人饮用。只是要注意控制摄取的咖啡因量不可超过400mg。

冷萃咖啡是用冷水萃取制成,相比普通咖啡,口感有些差异。

温度低和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点,也是使得冷萃咖啡和热萃咖啡有口感差异的两个主要区别,热萃咖啡是通过热水萃取咖啡豆,温度在82-95℃之间,一般不超过5分钟。最快的意式浓缩(Espresso)只有18-23秒,而冷萃咖啡在时间上远远超过热萃咖啡。

关于咖啡因

冷萃和热萃咖啡因含量无明显区别,成人每天咖啡摄入量不应超过4杯。

由于咖啡中所含的咖啡因等物质具有刺激人体中枢神经系统的作用,因此,成人应控制每日咖啡摄入量,一般来说,成人每天最好要控制在400mg,约合4杯左右,而对于孕妇和儿童则不建议饮用,如果一定要饮用,也不要超过每天200mg、即2杯的量。

扩展资料:

注意事项

1、粉的研磨粗细。

冰萃的咖啡粉应该磨得比法压壶的还要粗一点点,粉的粗细磨到跟面包屑的大小差不多。

当然,你也可以根据你自己的喜好调整的,对此,我们也有个小建议:根据自己磨粉的粗细,相应调整萃取时间。

2、萃取时间。

正如上面提到的一样,萃取时间取决于你的咖啡粉研磨粗细。通常情况下,研磨越细萃取时间就应越短,越粗时间就越长,跟用热水萃取时一样。

冰萃一般会需要12-24小时,我们发现对于大多数情况下18小时最好。

3、水。

使用接近0℃的冰块儿或水,放入0-5℃的冰箱冷藏。还有,为了咖啡的口感更好更一致,尽量使用过滤后的水。

参考资料:

最后更新于 2022-06-14 15:36:04
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