肯德基腊肉怎么做

肯德基腊肉怎么做

其实腌制腊肉可是一门技术活,现在生活条件好了,人们更喜欢去市场里买来吃,然而总觉得少了那么一份味道。现在家里会这门手艺的也只有老人了,外面买的永远没有家里做的好吃,今天就给大家分享一下制作腊肉的步骤和技巧,其中的香料不可或缺,可以让腊肉更好吃呢。

腌制腊肉最基本的就是食盐这种调味料了。新鲜的猪肉抹上食盐,但是在这之前千万不能加水,如果加水的话会使猪肉变质,不易于长久保存。正确的做法是将猪肉切成条块状,大概每条一斤左右,抹上食盐,直接挂着晾干,最后再抹上度数比较高的白酒就行了。

虽然食盐不是香料,但是却是最基本的调味,下面我们就要来制作香料了。需要用到三种香料,少一样都不行,分别是八角、红花椒、山奈。这里为什么不用青花椒的原因是它没有红花椒的味道浓,它的味道还比较的麻一般不适合腌制。而八角有一股香甜味使得腌出来的腊肉有些许的甜味,山奈的作用就是能够防止腊肉变质,抗氧化,也能够给腊肉增加香味。我们把这些香料都要炒一下,使得香味更好的散发出来,然后在铺上腊肉腌制一段时间后,把腊肉拿出来晾干,等待美味的形成。

掌握了这些腌制腊肉的的步骤,重要的一点还是这些配料的配比问题,无论哪一个放多了或者是放少了,都会影响腊肉的味道。比如你要腌制二十斤的肉,那就需要食盐220克,花椒60克,八角40克,山奈要30克,这样配比腌制出来的腊肉才会好吃,大家按照这个比列腌制出来腊肉味道绝对棒,颜色色泽也会非常的漂亮哦!

不知道你们家乡腌不腌制腊肉呢,如果有的话那么腌制腊肉有什么秘诀?对这个制作方法你们觉得怎么样呢?

最后更新于 2022-07-17 04:49:17
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