外卖新店没流量怎么办

对于B2C和C2C的商家而言,从流量的角度来分析,现在的应用平台无外乎两种:中介化平台和去中介化平台。

中介化平台

即平台利用各种手段从外部为平台拉流量,拉来的巨大流量再通过各种规则分发到每个业务模块和商家店铺,就好比南方农作物种植,从江河湖泊取水然后通过沟渠分散到各个农田。典型的平台就是淘宝。

去中介化平台

即平台不提供流量分发功能,所有业务和商家自食其力去找流量,平台只提供连接渠道。这个就类似家里自己挖一个水塘,进行农田灌溉。典型的平台就是微信。

那这两种平台的运营思路会完全不一样

去中介化平台的流量是量子式的、非线性的,更多需要通过内容(用户)思维来运营。比如微信公众号是没有统一的流量入口,商家或自媒体需要基于微信的生态圈自己找流量,通过制作优质内容来吸引用户。

而中介化平台的流量是可控的、线性的,最关键的是需要把平台玩透,这个时候就需要流量思维。比如淘宝,上直通车,上钻展等等,都可以通过平台来获取流量。当然也有商家从外部去获取流量,但是自己找流量比从平台找的难度大很多。

美团外卖无疑是典型的中介化平台,中介化平台流量为王,需要流量思维来运营。

什么是流量

流量的本质是用户关注度

这是一个“信息过剩的时代”,也是“注意力分散的时代”。在“无限的信息”中摘取“有限的注意力”是流量的本质。

流量意味着体量,体量意味着分量

前两年,因为资本的疯狂助力,各种O2O平台通过烧钱补贴的模式迅速抢占市场,发展扩大,打车、外卖可谓O2O领域抢流量最疯狂的两个领域,那些流量不够未获得足够大体量的“死者”比比皆是。

流量运营打破了行业属性,无法以行业定义某个品牌

伏牛堂是北京一家湖南常德米粉的餐饮品牌,前期在微博上找来2000个在北京的湖南老乡,通过线下接触发展成为种子用户。利用这些种子用户通过社群方式来获取流量,社群扩展到数十万。目前伏牛堂无法用餐饮品牌形容,更像一个90后年轻人的入口,一个卖粉的,竟然在一年半时间售卖品牌文化衫卖出20万件。还做起直播,卖预包装米粉,一次直播订单过万。

流量有什么属性

稀缺性

除了垄断行业,任何行业流量都是稀缺的,所以流量都弥足珍贵。大家可以翻翻自己外卖店铺周围3公里的店铺数量,商家越来越多,可是流量却没有太多增长。

附势性

流量跟势能有很大关系,流量越大就会越来越大,流量越小就越来越小。流量永远不会趋于稳定状态。

2/8性

流量也拥有2/8属性,永远都是20%的商家占据了80%流量,80%的商家占据20%的流量。

如何用流量思维看待外卖业务

外卖平台是什么?

是以外卖服务为载体的流量运营公司。外卖平台前期通过大量的补贴来获取用户流量,并利用这些流量吸引更多商家入驻,同时制定合理流量分发规则以获得平台更好的体验,来获得更大的流量。

外卖商家是什么?

是以提供餐品服务为载体的流量运营团队,外卖商家基于平台流量分发规则,不断的运营优化,将流量导入到自己的店铺,并通过优质的餐品服务来获取更大的流量支持。

流量思维改变外卖盈利模式

案例:大师兄外卖,我呀便当

餐品服务的特点:

超高性价比,同样一份菜品的价格远远低于市场,一改传统的快餐盒饭的形象,在包装上有足够的颜值。

稳定的口味,所有餐品均为中央厨房制作,保证口味的稳定。

快速的出餐,所有餐品均为料理包,无需制作甚至二次加工,只需加热即可,最大程度保证出餐速度。

盈利模式:

通过超高性价比的餐品服务获取足够流量,拥有体量后在上游供应上拥有更多议价话语权,压缩食材成本获取利润。

体量足够大后,通过包装盒印制广告位,获取广告收入。

通过加盟,赚取加盟费。料理包模式非常适合餐饮小白创业,通过外卖店火爆流量和单量吸引餐饮小白的加盟,赚取加盟费。

通过延长结算账期,所有外卖平台收入款项均打入大师兄账户,有一定提款账期。这些积累的钱可以进一步进行投入扩张。

改变外卖运营思路

例如外卖平台的满减活动。很多商家觉得明摆着亏钱的,干嘛要做呢?如果按照传统的思路肯定没有做的必要,但是按照流量思维,只要能带入更大流量就有价值。你关注的应该是这次活动给你带来多少流量,活动有没有效果不是销售额,而是流量。

改变外卖工作目标

春节很多商家选择休业回家过年。按照传统的思路,觉得损失的只是那几天的营业额,毕竟春节陪伴家人更重要。但是按照流量思维,对于目前流量不好的商家,刚好是一次累积销量提升排名,扩大流量的好机会,春节流量积累为你店铺明年的运营打下坚实的基础。对于那些流量比较好的商家,可能这一次的休业,导致你的排名一落千丈,更多竞争对手超过你。这个时候是否选择休业回家过年可能会更加慎重。

如何在外卖平台挖掘流量呢?

1、商家多的地方少去

比如现在平台的满减活动,由于参与的商家太多了,分的流量很有限,引流效果越来越不明显。

2、商家少的地方常去

比如竞价排名,之前很多商家没有这个意识,觉得还得花钱投入没有必要,那个时候竞价排名引流效果非常明显。

3、没有商家的地方守在那里

所谓的守,就是要吃透这个板块的规则,寻找玩法。要及时了解外卖平台新推出的引流板块并快速跟进。

美团外卖流量的几大入口

1、首页商家列表

商家首页列表

占据所有流量来源的50%(该占比数据,包括后面的所有占比只是大概数据,并非真实数据)

要做工作:优化排名

影响排名因素:销量(单量*客单价)、配送方式、品牌、活动、场景(下午茶,宵夜)、评价、老顾客点餐、竞价。

2、频道页商家列表

频道页列表

占据流量来源的20%

要做的工作:优化排名

影响排名因素:与首页商家列表相同

需要注意:检查店铺是否放错分类

3、订单详情页

订单页

占据流量来源的15%

订单详情页,即点过单的顾客在订单页查看之前的订单,通过之前的订单到店的。

主要影响因素:让用户没有离开你的理由,保证每次出品口味的一致性,保证每次提供优质的服务,保证每一次有好的用餐体验

4、搜索

搜索

占据流量来源15%

搜索,用户通过搜索栏来找到自己想要的菜品或店铺

用户的搜索习惯:

直接搜索商家名称(主要有一定知名度的)

搜索关键词,比如盖码饭

搜索菜品

搜索品类

其他特殊的,比如0元起送

需要注意:店铺名称和菜品名称尽量通俗和与品类挂钩

5、好友头条

好友头条

有很大潜力

怎么样才能看到头条:美团外卖/美团更新至最新版本,绑定微信账号

原因:社交是每个互联网巨头都不得不尝试的战略部署,阿里巴巴的来往,支付宝的白领日记都是对社交的尝试,同样作为O2O巨头的美团也玩起基于餐饮点评的社交。

需要注意:目前接触这块的商家并不多,可以重点关注。具体玩法在后期文章会说,大家可以关注公众号《食在有谱》

6、为你优选

为你优选

有发展潜力

各种形式:

口味相仿—系统根据历史点餐喜好进行推荐(千人千面)

明星到店—如果有名人到店的,可以在美团上设置

点评高分—大众点评上有开店,并有一定的评分

外卖人气—提升排名和流量

7、优惠专区

优惠专区

有一定的流量来源

各种专区:超值折扣菜,天天满减,领券中心,口味排行榜。

大部分需要在外卖平台进行设置和报名

8、品质专区

有发展潜力

品质专区

品牌商家:需为认证的品牌商家且点评评分不低于3.5份

精选套餐:多人套餐战略(单人,双人,多人)

店铺高分:需要打通外卖及美团和点评,有一定的星级评分

9、千人千面

即每个人看到的界面都是不一样的

根据距离,用户的订单,收藏、浏览行为数据等综合排名

最后更新于 2022-06-01 23:15:04
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